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      3. 麗水職業技術學院

        關于公開招聘學院公辦食堂經理的公告

        發布時間:2021-08-17 來源: 后勤管理處 閱覽數:2906

        經學院領導同意,我院第二食堂由學院后勤公司直接經營,現在對外公開招聘餐廳經理1名?,F將有關招聘事宜公告如下:

        一、餐廳經營管理模式

        餐廳實行經理負責制,經理具有相對獨立的經營自主權;餐廳經營所需主食物料(包括米、面、雜糧、油、食鹽、醬油、醋、肉等)統一采購,其他蔬菜、干菜、水產等由餐廳自行訂購,后勤物流監督、入庫登記、出庫到餐廳使用,餐廳物料和財務管理員由后勤公司派駐;餐廳進行嚴格成本核算,保本微利,按照公益性餐廳的標準運營,在完成后勤公司制定的責任目標后,經理得到專項績效獎勵。該經營管理模式暫按一年運行。

        二、經營模式和范圍

        1.餐廳的經營范圍限定為飲食,包括快餐、小吃、特色餐飲。

        2.食堂經理在經營中必須樹立服務育人的思想,努力增加花色品種,提高服務質量,為廣大師生提供安全、優質、價廉的飲食服務;嚴格遵守有關法律、法規,按本責任書規定的條款承擔質量、衛生、安全、效益等責任和義務,在此前提下,對本餐廳經營享有獨立自主、自負盈虧的自主權。

        3.食堂經理對餐廳的經營管理、員工招聘、工資發放等必須嚴格執行國家、省、市的勞動法規。為了保障第二餐廳的穩定,寒暑假員工生活費、員工健康證由校方支付。

        4.第二餐廳里油煙機清冼維修、冼碗機、稀飯鍋、炒菜鍋、空調、冰箱、熱水器以及零星用具等一切維修費用由校方支付,其中包括每學年開學初第二餐廳配置零星用具費用和在經營過程中添置設備的費用.

        三、工資待遇

        底薪3000元+目標考核獎,預計年薪12萬左右

        四、經營考核目標和分配方案

        1.全年平均毛利率以28%為目標考核指標,毛利率不得高于35%。成本包括:飯、菜品原料及輔料,水、電、燃料。

        2.每月月初由后勤的財務人員對餐廳經理運營情況進行結算,結算后以單月毛利率的70%支付給餐廳經理,由餐廳經理制訂分配方案支付本月人員工資。

        3.全年平均毛利率未達到28%,食堂無經營效益考核獎。

        4.全年平均毛利率高于35%或后勤公司凈利潤率超過4%,食堂效益考核獎處罰5000元。

        5.全年平均毛利率達到28%,食堂的經營效益考核獎分配方案如下:

        1)按年度總毛利潤的10%作為本學年食堂經營效益考核獎發放給餐廳經理本人。餐廳經理可提前預支每月效益考核獎發放部分的50%,另外50%根據合同期滿后在核算發放。

        2)按年度總毛利潤的10%作為本學年食堂經營效益考核獎發放給餐廳團隊,具體發放方案由餐廳經理制訂,報后勤公司報備。

        6.全年沒有發生火災、食品中毒、意外事故,后勤公司獎勵餐廳經理安全獎5000元。

        五、招聘條件

        1.具備5年以上食堂管理工作經驗,有學校食堂管理經驗優先;

        2.二級及以上廚師資格證人員;

        3.具備良好的食品衛生知識以及管理知識;

        4.具備良好的溝通協調能力;

        5.具備計劃以及人員調配能力,能根據人員的個人特點安排合適的工作;

        6.具備一定的預算能力。

        六、工作職責

        1.全面負責食堂伙食管理工作;

        2.努力提高管理水平,抓住關鍵、突出重點,合理安排人、財、物的配置,使食堂工作運行正常;

        3.認真做好成本核算工作,抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量;

        4.嚴格執行《食品安全法》,把好食品衛生操作關,抓好食堂衛生和員工個人衛生,杜絕食物中毒事件的發生;

        5.抓好食堂伙食質量,提高服務態度,做好清潔衛生工作,并經常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花色品種,滿足師生不同層次的消費需求;

        6.抓好考核考勤工作,嚴格執行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調動食堂員工的工作積極性;

        7.做好食堂員工的聘任工作,合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建立食堂良好的工作秩序;

        8.加強食堂各種炊事機械的管理,嚴格執行炊事機械的操作規程,嚴防機械安全事故發生;

        9.努力領導交給的其他任務。

        七、時間安排

        報名截止到2021年8月24日上午17:00之前,聯系人:楊銘:13606697626,報名地點:7號樓103辦公室。

         

         

        麗水職業技術學院后勤服務有限公司

                    2021.8.17

        麗水職業技術學院后勤服務有限公司合同制員工應聘登記表.doc


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